ぎをん 蘆田

鰻一匹を、白焼きと蒲焼きの二つの味わい方で楽しめるのが、ぎをん 蘆田の「うなぎ一匹コース」。骨唐揚げ、白焼き、蒲焼き、肝焼きにご飯と香物が続く全6品で、鰻を一皿だけでなく、食事の流れの中で味わえます。実際にこのコースを選んだ人からは、骨のカリッとした食感や、白焼きの皮の香ばしさとやわらかな身、蒲焼きとたれのかかったご飯の組み合わせが印象に残ったとの声も。味つけを変えながら食べ進められるので、鰻をしっかり楽しみたい日に選びたい内容です。

コースではなく丼で味わうなら「うなぎ 一匹丼」もメニューにあります。鰻一匹コースは一名から予約できる一方、一匹半や二匹のコースは白焼き・蒲焼きに加えて、う巻や小鍋、うざくなども並ぶ構成。人数や食べたい品数に合わせて選べます。訪問者の中には、鰻を目の前でさばく様子を見ながら食事をした人もいます。カウンターで調理を眺められる点も、この店ならではの楽しみ。焼き方の違いを比べるコースと合わせて、食事の時間そのものを味わえます。

もう一つの軸はすっぽん。二名から予約できる「すっぽん一匹コース」は、活血、造り、唐揚、鍋、雑炊という全5品で、約二人前分と案内されています。初めて食べた人からは、くせが気にならず楽しめたという感想があり、鍋のあとに雑炊まで味わえる構成です。すっぽんの唐揚げに山椒塩を添えた一品や、すっぽんの刺身もメニュー候補に挙がっています。コースを選んだ人からは、捌きたてのすっぽんや刺身を味わったという報告も。鰻とはまた違う食材に挑戦したいときは、こちらを予約して相談するのもよさそうです。

鰻と一緒に飲まれた感想が寄せられているのは、ビールと焼酎。メニューには生ビールや瓶ビールのほか、焼酎、日本酒、ワインもあり、食事に合わせて選べます。冷酒と燗酒の両方があるので、日本酒の飲み方を料理に合わせて考えるのも楽しみです。

鰻のコースは一名から、すっぽんのコースは二名から予約を受け付ける内容で、夕食の予約も可能。祇園で鰻を一通り味わうか、すっぽんの鍋と雑炊まで囲むか、食べたい主役を決めて訪れたい店です。